第165章 面(第2页)
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……
锣声过后,赛场上,很快就响起菜刀剁东西、摔面和面、热锅煮汤等等各种声音。
来自各地的厨师,有在处理海鲜的;
有在用荷叶包裹面团的;
也有用整鸡来炖煮鸡汤;
甚至,有的厨师,还用上了蛇。
当然,蛇这类看起来就有些惊悚的食材,在粤菜中,其实还是较为常见的,肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用,就看厨师,怎么来料理了!所以,本次比赛的赛场上,官方准备的食材中,也是有蛇的。
“完成了!”
很快,赛场上,就率先有参赛者大喊。
“谁啊?这么快?”
“这次才过了二十几分钟而已啊,怎么就做出面条来了?”
在议论声中,众人纷纷往声音来源的方向看去。
是一位体型魁梧,且满身腱子肉的壮汉,正午时分,阳光将他那高举起的,油光锃亮的古铜色手臂,照得熠熠生辉。
这场比赛,设定的时间,虽然是两个小时,但并不一定需要将所有的时间都用上,如果有谁先做出来,就可以让评委率先过来打分,至于能不能晋级,则依然需要等待后面参赛选手的作品,完成打分。
所以,做面条的时间越短,好像也没有什么优势,无非就是给其他的对手一些心理上的压力罢了。
不过壮汉嘴角斜起,自信满满的表情,似乎预示着他并没有因为料理时间短,而对自己面条的口味有半点的怀疑。
“请过来吧!各位评审!”
跟复赛一样的九位评审,依次排队,走到壮汉的灶台前。
灶台上,已经并排摆放着五碗热气腾腾的面条,白面白汤,漂浮着几粒油花跟绿色的葱花,看起来跟平日里在面馆里吃的面,别无二致,很普通。
显然,这几个评委,也因为这碗面普通的外表而脸色淡然,各自端起一碗,并拿起筷子,从碗中夹起几根面条。
可就在这时,刚刚闻起来还有些索然无味的面条,从汤底被夹出来的那一刻,竟迸出很强烈的味道来,而且,每根面条的表面,都被一层浓厚的油花完全盖住。
“吸溜!”
为的那名评委,此刻就像是被一股无形的力量控制,下意识地将面条送进口中。
“嗯!”
面条入口,刹那间,他的两只眼睛,凝神汇聚。
似乎刚刚驱使自己食用面条的那股力量,被注入体内,并向全身扩散涌现,整个人顿时被平淡与美味之间的反差刺激得聚精会神。
看似平淡无奇的汤底,却醇厚浓郁,依稀可以尝出,里面用了大量的牛骨、猪骨、鸡骨,经过长时间的熬制,与其说是在喝汤,倒不如说是在吃。
没错!
这汤是可以吃的,含在口中就像是含着一块用牛肉、猪肉、鸡肉经过压缩的肉,馥郁饱满。
而且这面条,经过揉打,咬起来嚼劲儿十足,甚至每咬一口,牙齿就会受到面条弹力的反作用抖一下,感觉,这面条就像是活的一样。
尽管面条没有经过多余的调味,但是跟汤,却十分搭配。
“伱这面条汤底,是怎么熬出来的?平日里,咱们熬骨头汤,少说也要两三个小时,但是,你这距离比赛开始,才过去二十分钟左右的时间,难不成,你是提前将骨头汤熬好了?”
为的评委,好奇地问到。
“将锅子完全密封,使之不透气,并且在上面施加重物,这样锅子里面的水就会相当紧密地封闭起来。水受热蒸,产生的水蒸气不能扩散,只能保留在锅内,这样锅子内部的压力就会变大,水也能过常规的1oo摄氏度,食材也就更容易变熟!”
壮汉很自傲地说道
虽说用现代人的眼光来看,这就是高压锅的原理,但是在上个世纪,也就是齐皓穿越所在的这个年代,高压锅的概念,还没有普及。
所以,当壮汉将这个原理一经说出来,不仅仅是满座的参赛者以及外围的群众,就是面前这个几个打分的评委,也是听得两只眼睛瞪得圆溜溜的,这水平,怕不是物理专业改行做的厨师吧!
“味道不错!”
点了点头,大家纷纷给这位壮汉打了分数,而且还不低。
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