第151章 再尝落霞龙须（第2页）

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要吃到筋道的面条，还得是人工拉面。

“大明叔！制作面条的这一步，您来帮我吧！”

“怎么帮？”

“不用机器和面，用手工拉面！”

“现在就要来做吗？我怕有些来不及，原定午餐时间，是在中午的十二点！”

看了眼时间，现在已经十一点多。

而一碗拉面端上桌前，还得需要经历和面、饧面、溜条、下剂、拉面、煮面这六个步骤。

其间，最快也得要一个小时。

“其他的菜，我跟钱哥、孙哥一起忙，您这边，就先帮我做吧！我打包票，这落霞龙须一旦做出来，外面的这些人，就算再有脾气，也能给他们压下去！”

“真的？”

“嗯！”

赵大明皱着眉头，有些难以置信地看着齐皓。

但话说回来，经过刚刚对河虾那种榨干其精华的一系列操作，他对这碗面条，还真有些期待。

“好的！我信你这回！”

点了点头，按照齐皓的指示，将虾粉混合如面粉中，然后加上虾汤后，开始和面。

很快，混合虾粉的面团，在赵大明的手中，逐渐从散开的状态混合到一起，然后变得光滑细腻，带着些许油光的面团，反射出淡橙的光泽。

面粉裹挟着麦香，内敛而不冲动；

虾粉虾汤的鲜香，均匀扩散蔓延。

还没入锅，这生涩的面粉团子就涌出令人振奋的味道，哪怕是见过不少世间饕餮美食，赵大明也依然咽了咽口水。

做出来的三份面条，沈夫人吃一碗，那么剩下的两碗面条，自己不能吃一碗，也得多多少少尝上一筷子，不然，还真对不起自己的这番付出。

又经过几十分钟的饧面、溜条、下剂之后，终于，拉面的步骤，也来了。

只见，赵大明将饧好的面剂，搓成长条，滚上撒满面粉、虾粉混合物的铺面上，搓成指头般长的条子，他两手握住面条的两端，只轻轻一拉，这粗壮的面条顿时丝滑地变成一根长线。

“阿皓啊！这拉面，你要什么样子的？大宽、宽面、韭叶还是毛细？”

当然，如果是荞麦棱子也行，只是将这拉长的面条，重新在搓揉一下便可。

“十四扣龙须面！”

“额…这难度可不小啊！”

赵大明笑了笑。

其实龙须拉面一般都是会做到八扣，也就是256根，这样根数的面条，煮好后，口感筋道。

然而，齐皓却要求做到十四扣。

扣数越多，面条越细，也就越容易断开，在达到十扣的情况下，难度就已经不小了，更别说是做到十四扣，一手面条达到一万六千多根，这是何等的极限？怕是做龙须糖师傅的极限也就是如此了吧！

当然，难归难，对于几十年厨艺经验，曾经也是国宴菜师傅的赵大明，还是可以完成的。

笑了笑，他将面条抻开。

右手面头交于左手，左手面头分开；

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