第51章 花生酥（第2页）

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镇上流动餐桌的老板也姓柳，和柳叶是同族，算是柳叶的族叔。在仙林镇算是比较有名的了。极其擅长做村里这种宴席了。

宴席这玩意，在村里算是很讲究的，尤其是像这种订婚，结婚宴席，都是很有讲究的。

先就是菜品的数量了，一定得是成双的。一般都是12个菜，四凉八热。鸡鸭鹅，红白肉，海鲜都要到位。这一顿宴席下来，也是很考验大厨的搭配和手艺的。

柳四叔今日里给安排的菜谱那是一个到位。最先上桌的是四个冷盘，白灼虾，腊味拼盘，凉拌木耳芹菜，蒜泥白肉。

白灼虾配了柳四叔家独门的青梅酱，酸甜的青梅酱更能将虾的鲜味激出来；蒜泥白肉本来是道川菜，为了配合本地人的口味，适当的降低了一点辣味，微微带了点米醋，在白肉本来就肥而不腻的口感上更加了一丝爽口。

然后就是八道热菜了，柳四叔选择了梅菜扣肉，番茄牛腩，清蒸鱼，三杯鸡，啤酒鸭，烧鹅，油淋生菜，和莲子百合排骨汤。

这些菜色虽然不算说罕见，也没有上客家人的一些特色菜，但吃过柳四叔家菜的人知道，这几道菜色都是柳四叔最为擅长的菜了。通常请流动餐桌，这些菜也最多只会有两道出现在菜谱里面。

梅菜扣肉是客家人各色宴席上必不可少的一道菜，柳四叔家的梅菜中海加了笋干，给这道菜加入了脆爽的口感；再来就是番茄牛腩，柳四叔家做的牛腩那是针对嫩，绝对不会出现说因为牛肉过熟而口感柴柴的情况；然后就是柳四叔最少做的烧鹅了。

烧鹅这道菜可以说是柳四叔家的独门绝技了，轻易不会出手做的，因为做起来是很麻烦，要提前一天准备的。

鹅以本地的清远鹅为优，除去翅膀、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。

这涂抹的五香料是柳四叔家的独门配方。烤制之后的烧鹅，香料的味道由内向外散开来，夹起一块，放入口中，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。再佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。

由此也能看出来柳叶的父母对陈兴海这个女婿有多满意了。能请动柳四叔做这最麻烦的烧鹅了。

这一场订婚宴也算是吃得主宾尽欢。

订婚宴看了聘礼，自然也是有回礼的，不过那可不是嫁妆，女方家的嫁妆那得是结婚那天才能看到的了。

按照礼俗，柳叶家要回给陈兴海家各色的彩果，比如莲子，百合，桂圆之类的。最重要的还有由未来新娘子亲自做的花生酥。

其实说是花生酥，不如说是花生饴来的准确些。主要是用花生和麦芽糖来做的。这主要就是为了取花生，花生，好生养的意思。

柳叶做的花生酥，除了花生以外，还加了陈兴海喜欢吃得杏仁，核桃和芝麻。

这花生酥，一拿出来，小林村这边的宾客就看清了其中门道，个个都笑嘻嘻的恭喜陈兴海找到了个贤惠妻子。

柳叶听着宾客的调侃，也是羞得先回了屋里，不愿意出来。

宋初阳回来小林村两年了，也是第一次参加这种热闹活动。看着别人开开心心的，自己也不觉的感到开心。

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