关灯
护眼
字体:

第101节(第1页)

请退出浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。🎁黑料不打烊看片

不想刘锡反倒主动提起往事,又诚心诚意地给姚欢赔了一回罪,两下里也算相逢一笑释前嫌了。

姚欢甚至还感慨,刘仲武这大儿子,目前来看,胸怀和能力都挺不错,三十年后在抗金战场上屡尝败绩,名字总是与“弃城”、“弃军”等词相连,未必是他一己之责?如果此人真的是个怂包,为何直到绍兴九年,还能出知襄阳,襄阳可是岳家军的势力范围。

冬至前几日,刘锡又来了。

他将要买的吃食和送去的地方一说,姚欢肃然起敬。

原来刘家,每年自掏腰包三百贯,在官办的福田院旁,赁了一处大园子,收容了三四十个熙河路阵亡将士的遗孤。

这孤幼院平时的开销,就靠刘家另外买的田产收租,以及西军一些高级将领筹资放在开封柜坊里生的利钱。

“姚娘子做些夹子、馉饳和花团,数量么,让娃娃们祭祖时,每人的碗里看起来不寒碜,就好。娃娃们给天上的阿父磕完头,就会把点心吃了,所以劳烦娘子做得好看些,若能五颜六色,更佳。”

姚欢了然。

天人永隔,平静的怀念,或许好过撕心裂肺的哭喊。

失去父亲的孩子,不能再失去平凡的乐趣。

第178章孤幼院听到的秘密(上)

在这个时代,“馄饨”指的是半月状、面皮未发酵过的馅料点心,就是后世的饺子。

而刘锡点的馉饳,才是后世的馄饨。

按照开封人的习俗,冬至要吃馉饳。民谚说:“新节一到,大担馉饳,一口一个。”

冬至吃的馉饳,皮仍是薄的,但个头须大些,馅料要足,最好做成花团锦簇的模样,才预示着丰年的期盼。

馉饳要做成花朵的样子,不难,薄薄的皮子上摆置馅料时,尽量堆得集中而高耸,折叠皮子时别工整地对半折,而是上皮的两个角分别对准下皮两条边的中点,形成错开的45度角,再围拢时,就好似一朵盛开的月季。

但为了逗孤幼院的娃娃们开心,馉饳皮子还要有颜色。

宋时,南瓜、甜菜、紫甘蓝、胡萝卜都尚未出现在华夏大地上,厨娘无法用这些蔬菜熬出的汁揉面,以期达到姹紫嫣红、金黄鲜橙的效果。

绿色倒是能办到——菠菜或者韭菜汁。

绛红色,也有戏——煮过红曲米的水。

这两样食材,隆冬仍能备货,姚欢提前煮好两大桶,清早与前来帮忙的美团和小玥儿,和进面团里,再擀成馉饳皮子,一眼望去,红红绿绿,春来大地似的,煞是好看。

除了馉饳,冬至还要吃夹子。

夹子,就是用藕紫瓜或者瓠子这些长圆形的瓜菜,用一刀断、一刀连的方法,切出夹片,在中间塞上各种馅料,再入油锅炸熟。

刘锡给的银钱充足,夹子的馅料,姚欢就用新鲜的羊肉和驴肉。

做这道夹子呢,塞好肉馅,入锅炸之前,还要准备一大盆调了鸡蛋液的湿面糊,将夹子在里头滚一遍,挂上糊,再油炸,色泽金黄,吃口还香脆。

但这湿面糊又有讲究。

姚欢此前吃了开封市肆里的各种“夹子”最大的感觉是,外头那层面皮硬邦邦的,即使店家舍得放鸡蛋液,也仍有这个问题。

她回忆起上辈子在日料小店吃天妇罗时,向主厨讨教过天妇罗衣面浆的制作窍门。主厨说,调制的关键是,不能产生面筋感,而简单粗暴地混合搅拌,就很容易产生这种成事不足败事有余的面筋感。

姚欢于是在自家灶头试制了一次。

先打散鸡蛋液、一点点加冰凉的井水,再添面粉,但不过分搅动,而是耐心地用筷子垂直着戳动,让面粉渐渐散开,温和地“融入”而不是“拌入”蛋液里。

再将羊肉夹子挂了这样的面粉鸡蛋糊炸,果然这夹子的外层很快就吃了油,变得蓬松可爱。……

冬至的清晨真冷,不吃饺子也能冻掉耳朵。

🎁黑料不打烊看片请退出浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

www.rywoool.com 传奇小说
畅快阅读 永久免费
请注意适当休息 保护好您的眼睛

娱乐圈掰弯社会极阳之体是什么情况重生订婚前极阳之地必生极阴之物母亲将女儿送到精神病院危情交织作者肉馅小水饺我成了豪门大佬心尖宠免费阅读my dearest friend重组家庭(父女)作者父女关系霍总求别闹矫揉造作My dearest darling爱上你给的痛苦娱乐圈掰弯hei社会孩子他爸是大佬 明月洲嫡女嫁到妖孽王爷欺床极阳之人歌曲爱上你给的痛万芳极阳之日猫的忧郁症 第二章未来还有很多美好在等你娱乐圈掰弯黑涩会txt师父让下山找七个师姐娱乐圈被掰弯男星穿越后我成了豪门阔太你未来的人生逍遥小儒仙人物简介迷雾剧场悬疑剧场迷路在山海间未来生活有你小魅魔穿成钓系O全文免费阅读四合院有何讲究深宫欲燃原著叫什么名字迷雾剧场 悬疑剧聊斋之狐仙剧情介绍败家子字谜未来的人生还很长狐王大人很受宠迷雾剧场系列剧人生有你未来可期迷雾剧场是哪一部威远侯府萧墨辰短剧人狐情未了 痴王狐妃闪婚老公竟是千亿霸道总裁全集My dearest love重金求娃竟是大学女神元末之逐鹿天下李毅顾思原末是凡人王县令吃豆腐my dearest 中文翻译