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苏油眯眯笑：“掌柜的还真实在，那我教你一个乖，以后你这里杀鹅，将鹅羽送到程家，能够得一笔钱，然后杀鸡鸭鹅的时候，先化得半碗盐水，将血滴入其中，能得到一种吃食，叫血羹，十文钱一碗，应该好卖。”

掌柜的明显不信，不过脸上还是堆着笑：“那感情好了，这平白一日能多上百文的收入，我得天天给小少爷烧高香！”

苏油也懒得多说，只告诉他东西送到找程家账房要钱，便急匆匆地去了。

从后屋穿过甬道来到厨房，苏油便叫道：“厨子大叔在不？”

厨子大叔抢出厨房来：“怎么当得起小少爷这么叫！你叫我周胖子也行，老周也行。”

苏油笑道：“那就叫你老周了！赶紧赶紧，今天又有新菜式！”

老周得意洋洋：“嘿嘿，史家的厨子这两天跟我打听雪盐的方子，说是史家村子上吃的盐比家里还好，说那帮泥腿子这是要造反啊。话不投机，我都不希得告诉他！”

苏油笑道：“对的，不告诉他，让他自己求泥腿子去！别说那些了，我们先开锅！”

铁锅直径两尺有多，一个凹底，底部厚些，边缘较薄，锅边还开了三个孔，用铆钉铆了个把手，把手用螺钉接了个木柄，制式和苏油图纸上边的一模一样。

苏油让厨子将锅放在灶上，烧起火，切了一块肥膘在里边来回抹，抹得青烟四起。

厨子贼听话，一边抹一边问：“少爷，这又是什么讲究？”

苏油说道：“这个啊，做炒菜用的！急火快攻出菜，不过第一次使用之前，先要开锅，嗯……我是受那天肝腰合炒的启发，对了你没吃过肝腰合炒是不？”

厨子脑袋摇得呼噜呼噜的。

苏油笑道：“那今天就让姻伯尝尝炒鸡杂，改天再肝腰合炒。”

厨子笑得见眉不见眼：“少爷今天又赏赐手艺了，那我得踏踏实实接着啊！”

见锅烧得差不多了，苏油叫厨子将锅重新洗净，这时候肉铺掌柜来了，送来三包荷叶包裹的肥油。

一见到苏油就拱手作揖：“小人有眼不识泰山，多有得罪，这鸡血羹的章程，刚刚忘了向小少爷请教。”

苏油笑道：“刚刚你不是明显不信吗？”

掌柜嘿嘿笑道：“瞒不过小少爷，刚刚路过书店，便被掌柜的程三爷叫住了，说打今后鹅羽程家包了，小少爷真没有拿小人开心。”

苏油笑道：“其实很简单的，我给你演示一下得了，看，这么多水，这么多盐，化好盐水，滴入鲜血后这么搅拌几下，然后静置起来即可。”

掌柜的开心不已：“这么简单？多谢小少爷了，我这就去准备起来，家里的盐还得磨成粉才能用。”

苏油一把拉住：“别忙，这鸡血羹要入菜须得用荤油，一小勺荤油熬化，两片姜片几粒花椒呛一下，加水烧开，滑入鸡血，熟到快过心的时候丢入菜叶子，加盐起锅即可。要是没有那一小勺荤油和那两片姜片，这菜就没法吃。你要卖这东西，须得让别人知道做法才行。”

掌柜一躬到地：“多谢小先生，我这便回去试试。”

第四十二章八菜一汤

苏油笑着对掌柜回道：“去吧，这菜适合老人孩子，那就家家都吃得着，一日多入百文，真不是什么难事儿！”

苏油目送肉铺掌柜离开，一转身，就见到厨子老周满脸怨念。

苏油讶异道：“怎么了？”

老周很替苏油不值：“小少爷你就是不拿自己手艺当钱！你想那肉铺掌柜，从今天起一日多入百文，一月就是三贯！一年就是小四十贯！轻飘飘一句谢，当什么事体？”

苏油听了这话翘了翘嘴，摇摇小手：“不至于计较，人家赚的也是辛苦钱，我想着反正杀生也杀了，能将食材尽量多地利用起来，不造成浪费，也算功德不是？”

老周气鼓鼓道：“小少爷就是宅心仁厚。”

苏油不以为然：“扯远了，我们熬油开锅！”

肉铺掌柜的活挺细，猪油条子切得又细又均匀。

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