第44章 招牌菜(第1页)
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“如果还按照现在的工作量,到了餐点时间我们肯定准备不出来,就算准备出来了由于不够充分,必将影响菜品质量受顾客白眼。”
听了宋苗的话,任才深以为然追问道:“那该怎么办?”
宋苗接着说:“不如我们暂时精简,只做一种菜品,顾客来了没有选择也会消费,并且因为事前有介绍也减少了很多麻烦。”
任才听了一拍桌子吓了宋苗一跳。紧接着说道:“对呀,我怎么没想到。”
然后对宋苗伸出大拇指称赞道:“不错,人才啊。就这么办。”
“你去把薛师傅叫来,事不宜迟,快!”
宋苗欣喜地点了点头,绽放的笑容十分灿烂。转身向厨房跑去。
不一会儿,薛师傅走了过来,拿着『毛』巾擦去额头的汗水问:“任经理有什么吩咐,我还等着去厨房赶紧干活呢。”
任才摆了摆手道:“让其他人全部暂停手下的事情,等我们商量过再做行动。”
薛志明愣了一下便点头道:“好。”然后对宋苗交代了一句让去通知,便拉了张椅子坐下来。
任才简单将刚才宋苗的想法说了出来,薛志明连连点头也说是个好主意,接下来开始商量以哪道菜作为主打了。
这道菜必须能快出菜并且拿得出手,薛志明低头沉思了一下,厨房现成的材料不难找,不到一分钟便想出了办法。
“那就试试我的拿手菜,海鲜炖蘑菇吧。这道菜是以大骨和老母鸡炖的金汤做主味,然后加进青虾和蟹黄还有鲜蘑菇做出来的,食材味道丰富,简单易处理。”
任才当即拍板击节道:“好,就这道菜,你快去准备吧。”
薛师傅走后,任才坐在那里拿着菜单苦苦思索,菜是不错,可这名字实在不敢恭维,太特码俗了,没有亮点。
任才此时抬头见到宋苗也在帮忙处理青虾,于是脑中灵光一现,对啊,哇咔咔,我特码真是个天才。
就叫——虾兵蟹将大战荷鲜菇!
牛『逼』的名字加上丰富的内涵,保证让食客吃的停不下来。
这道菜讲究汤『色』纯正,味道鲜美,必须在吊汤上下功夫。
任才急的抓耳挠腮突然灵机一动:系统有没有上汤的秘籍?
系统:国宴级上金汤配制方法已输入大脑……
看见了没,这就是实力。
任才欣喜地又温习了一遍制作方法:主料:老母鸡3oo克去鸡胸洗净待用,鸭2oo克去鸭胸洗净待用,猪腿骨2oo克敲开,水5千克;作料:丁香5克,花椒1o克,良姜1o克,大料1o克,白芷1o克……
麻蛋,就它了。
想到这里便飞奔进厨房,将上汤的配料交给薛志明说道:“薛师傅,你试一下用这个比例吊汤,然后出锅记得用荷叶垫底。”
薛志明疑『惑』地看了一下,看完后用奇怪的眼神看了一眼任才回答道:“没问题。”
“偶也,就这么办!”
……
时针和分针正指十二点,所有筹备工作已经就绪,工作人员各就位,就等顾客上门。
任才好整以暇信心满满,在大厅内来回踱步。
可是……
一分钟过去,没人来。
三分钟过去,还没人来。
十分钟过去,还是没人来……
这下好尴尬,任才心急如焚,连个人影都没有,怎么办?
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