第227章 番外 焖猪蹄和酸笋螺蛳（第2页）

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吴老婆子放下手里的筷子，赶紧跟上苏酥。

“先洗干净表面，然后把尾部敲掉……”

苏酥蹲在一旁说着，吴老婆子手脚麻利的，按照苏酥说的做，不一会儿一小筐螺蛳就被处理好了。

吴老婆子看了一眼准备要下山的夕阳，是该到了做晚饭的时候。

“小草啊，你说的焖猪蹄，阿婆不会做，你教阿婆，好不好？”

“好～”苏酥一口答应。

还好，今天买了调料，不然今晚都只能吃炖猪蹄了。

猪蹄冷水下锅焯水，放入姜片，大概煮半刻钟左右。（7。8分钟）

锅中倒油，下入焯好水的猪蹄，翻拌均匀，把猪蹄的表面炒至微黄。

加入姜片，然后大火给它翻炒，捞出。

开始炒糖色，小火将锅烧热，放入糖开始翻炒，炒至糖融化，糖浆呈现枣红色。

把猪蹄子放进去，大火翻炒均匀，将猪蹄炒至上色。

下入少量的花椒、八角桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

加水，放点盐，大火煮开，下入泡好的黄豆，小火慢炖起来。

趁着炖猪蹄的功夫，开始炒螺蛳。

先冷水下锅放姜片焯水，也可不焯，直接炒都可。

锅中放入猪油，在放入葱姜蒜山米辣爆香后，直接倒入酸笋翻炒。

放入焯好水的螺蛳，翻炒一会，放入适量的酱和盐，也可以放一点点的糖提味。

再放些今天买的酒，可以去腥，加水，盖上盖子焖煮一刻多钟。

苏酥没找到有紫苏，倒是溪边长了一片的假蒌叶。

把切碎的假蒌叶倒进锅里，大火翻炒，收汁入味即可。

一道开胃的酸笋螺蛳煲就做好啦！

猪蹄子刚好也可以出锅了，一打开盖子，猪蹄的香气扑鼻而来，瞬间弥漫着整个院子，春风一吹，把香气带到了远处……

小猴子已经在旁边眼巴巴的望着了。

正在垒墙的周老汉，也忍不住寻着味过来，看着这两个菜也忍不住的流口水。

“小草厉害！可比我们这两个老家伙厉害多了！”

苏酥被夸的笑了笑，指着旁边另外用小盆子装起来的螺蛳，“今天胖栓也给我们帮忙了，这个给他尝一尝吧。”

两老对视一眼，心微暖着，这小草也是在心里想着他们周家人呢。

吴老婆子拿出篮子，把装好的螺蛳放进去，又放上了几块猪蹄，还另外夹了些酸笋进去，盖上盖子。

“我先送去大哥家，小草饿了就先吃。”周老汉说完，就直接出去了。

吴老婆子把一碗饭盛到了苏酥面前，和蔼的说着：“小草，你还小，顶不住饿，快先吃饭吧。”

苏酥虽然有点饿，但还是想等人齐了在一起开吃。

“阿婆，我还不饿，等一等阿公吧。”

“等他干嘛，赶快吃，这猪蹄子那么软糯，凉了可就不好吃了。”

……

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