第五十五章 猪脚饭（第2页）

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但是也要小心，不要过多的烧伤猪脚肉本身的肉质，因为这里主要是去毛。

接下来就是制作高汤，跟着陈立的动作，姜黎往里面加入猪筒骨和牛骨。

既然是高汤，那骨头多一点肯定会更好些。

再加上猪皮，加这个是为了使高汤更加浓稠，高汤粘粘的，口感会很好。

在这些食材焯水以后，就可以加清水了。

为了进一步去腥，陈立告诉姜黎要往里面倒入两盖子5o度以上的白酒，和几片姜。

大火煮沸以后，换小火还要再熬上5-6个小时。

在厨艺教学空间里，厨具熬煮东西的时候，可以直接加。

所以姜黎选择直接快进到小火熬完以后，把汤锅里所有的骨头和食材捞出来，高汤就做好了。

高汤煲好以后，要确认关火的情况才能往里面加入卤水。

陈立提醒姜黎要先放酱油后放盐，开火加入中草药料包和葱蒜香料包。

再次大火烧沸，转到小火煲一个小时。

煲好以后就能往里面放入猪蹄了，姜黎把处理好过好水的猪蹄放到卤水里。

卤制的过程中，需要用筷子扎一下卤猪蹄，比较容易插进去的时候就是好了。

姜黎也没有想到，看起来简简单单的猪脚饭，背后要花费的时间可不少。

利用教学空间的特性，姜黎在这里多做了几遍。

顺便让陈立给她看一下制作过程中，有没有出什么差错。

终于，在姜黎不知道做了第几次以后。

让陈立尝了一口这次卤好的猪脚，他的脸上也终于是露出了满意的微笑。

姜黎这才松了一口气，甩了甩自己有些酸的胳膊。

越是技艺高的厨师，在做菜的过程中就越是严谨。

在他们目光所及之处，不能出一点点问题。

姜黎也是深有体会，无论是她的师傅，还是厨艺教学空间里的诸位名厨，要求都是很高的。

不过最后的结果也是显而易见的，浓烈的卤香味充斥在空气中。

直叫人胃里的馋虫都要跑出来了，随后姜黎也拿起汤锅里的猪蹄，啃上一口。

软糯的肉皮，入口即化的脂肪，充满汁水的肉在姜黎口中爆裂开来。

刹那间，卤肉的香气，猪蹄本身自带的香气，充盈在了姜黎口腔中的每一个缝隙。

“好吃！”

姜黎都不敢想象，这时候要是再配上一碗米饭会有多好吃。

看着自己已经学的差不多了，姜黎从空间里面出来。

看了眼手机上的时间，刚过去了一个小时。

实际上在空间里的姜黎已经过去了24个小时，再加上熬煮高汤卤水的时候直接加跳过。

不得不说，这个厨艺教学空间真是给她行了好大的方便。

时间不等人，姜黎干脆也不等明天了，直接今天晚上就开始熬制新卤水。

要是明天再准备卤水，八成是来不及了。

按照之前陈立教的步骤和配方，姜黎就开始正式熬制高汤和卤水。

可惜现实的时间不能加，她也只能定好闹铃，好及时提醒自己。

趁着这个时间，姜黎把明天需要的食材也处理了一下。

这好不容易煮了回卤水，可不能只做猪蹄。

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