第3章 闽味3（第3页）

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正是这份对美食的极致追求和不断创新，使得闽菜在中华美食的大舞台上熠熠生辉。

干烧牛肉片。

在闽菜的丰富多样中，干烧牛肉片无疑是一道独具特色的佳肴。

它不仅仅是一道菜，更是一种文化的传承和表达。

选材讲究、做法精细，每一道工序都凝聚了厨师的匠心独运。

选材上，干烧牛肉片对原料的要求极高。

新鲜的牛肉是这道菜的灵魂，选择上乘的牛腱肉，肉质鲜嫩、纹理清晰，经过精细的刀工处理，切成薄厚均匀的片状。

此外，还需要准备一些闽菜常用的调料，如蒜瓣、姜片、辣椒等，这些调料不仅能增添菜肴的风味，还能突显闽菜的独特魅力。

做法上，干烧牛肉片更是一门艺术。

首先，将切好的牛肉片用料酒、酱油等调料腌制一段时间，让牛肉充分吸收调料的味道。

接着，在锅中倒入适量的油，将腌制好的牛肉片快速翻炒至变色，保持牛肉的鲜嫩口感。

然后，加入蒜瓣、姜片、辣椒等调料，继续翻炒，让调料与牛肉充分融合。

最后，加入适量的水，盖上锅盖，用小火慢炖一段时间，让牛肉充分吸收汤汁的精华。

烹饪完成后，干烧牛肉片散发出诱人的香气，色泽红亮，令人垂涎欲滴。

品尝一口，牛肉鲜嫩多汁，口感丰富，调料的味道恰到好处，让人回味无穷。

它不仅是一道美味的佳肴，更是一种文化的传承和表达。

在闽菜的世界里，干烧牛肉片以其独特的味道和精湛的烹饪技艺赢得了广泛的赞誉。

它不仅仅是一道菜，更是一种对食材的尊重和对传统的坚守。

让我们在品尝这道佳肴的同时，也感受到闽菜的独特魅力和深厚文化底蕴。

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