第11章 美味的海鲜(第2页)
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“二妹,我现在吃这鱼都不吐,上次闻到鱼味道十分难受”
大嫂李楚云此时吃得很舒心。
苏乐乐用那严肃的神情对着李楚云说道:“大嫂,海鱼你可以多吃,但虾要少吃,蟹记得不要吃,孕妇不能食螃蟹,一定要记清楚。”
“嗯,我记得了!”二妹不说她还不知道原来孕妇有些吃食要戒口的。
“还有大家吃了虾和蟹后,如果感觉到痒和不舒心,记得不要再食用了,有些人不宜过多食用。”
估计古人还不知道食海鲜过敏这一说,只能提前预防了。
大家异口同声:“知道了。”
这时祖父苏东一脸可惜地对着苏乐乐说着这坏消息:
“孙女啊,陈伯他去问了镖局,打探回来消息说附近府城没听说有人种土芋,漠北地区干旱,适合种土芋,而且农户将土芋当作主食来食用。”
其实南北地区都适合种土芋,看来只能等下一季的土芋成熟了。
不行,明日再去一趟庄子上,鼓励更多农户种植才能达到互利互惠。
“我也猜到了,不怕,我打算做些烤虾和鱼蛋蛋来卖,祖父到时记得卖力宣传哦!”
祖父笑嘻嘻地靠近她的耳旁小声说道:“只要你每次偷偷给我留一些,我会用尽心思去推销的。”
这老头…………
海鱼放太久会不新鲜,容易影响鱼丸口感,苏乐乐打算下午就开始做鱼丸,鱼丸不但可以做菜,还可以做成零食。
苏乐乐在现代时候就很喜欢吃“渔米之湘”出产的鱼蛋蛋零食。
做鱼丸需要用到红薯粉,便立马吩咐了陈伯前往杂货铺购买。
还有一个大工程,需要将海鱼骨肉分离,然后将鱼肉刮出来,用刀剁碎。
苏乐乐吩咐陈伯的小儿陈大力和丫鬟夏至一起处理这海鱼,关嬷嬷她们几个负责则继续做果丹皮。
看来要买几个刀工尚可,年轻力壮的郎君回来,毕竟后续还要长期做这鱼蛋蛋零食。
午睡完后,苏乐乐移步到膳房,此时陈大力已经将鱼肉剁成细腻的鱼糜了。
接着,苏乐乐将鱼肉放进大木盘里,用力推搓,搓到鱼肉细腻出胶质,开始往鱼肉里加入盐、糖、鸡蛋清、葱姜水,将它们抓均匀,然后将融化了的红薯粉倒进去,继续抓,顺一个方向摔打。
摔打工作只能靠陈大力了,顺着一个方向摔打了一刻钟后,鱼泥上劲有弹性,表面有油汪汪的光泽,就可以了。
吩咐夏至往大锅里加水大火烧,看到水差不多沸腾时候,苏乐乐利用虎口挤出球状鱼丸再用勺子将一个个鱼丸刮出放入锅中,期间还要留意锅里的水不要煮沸腾,直至鱼丸一个个又白又胖的漂浮水面就证明熟了。
最后将鱼丸一个个捞出来。
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