第24章 晚上吃甘南美食刀石合（第1页）
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24，晚上吃甘南美食刀石合
三拐两拐，停在一家高楼的旅馆门前。一位穿着少数民族服装的女人在门口恭候，笑容可掬地说：“嘿，我说马律师，挺准时啊！”这是马律师的客户，叫仁钦，地道的藏民，是个做生意的。
她已提前为我们定好了酒店，我们下车，经马律师介绍，与她握手寒暄。看我们穿着短袖衫，仁钦说：这里温差大，早晚凉，现在是冷的时候了，该穿长袖和毛衣了，听她这一说，我便有冷到骨头的感觉。赶紧拿钥匙房进房，从包里拿出外套穿上。
根本不容我们洗一把，马律师就像催命似地要我们喝酒去，说是仁钦在外面给我们订了一个有特色的餐馆。
一路上，老张说甘南人喝酒那才叫专业，他们的公司在这里有个施工队伍，他每年都上这里了两三次，请政府部门吃饭，与客户打交道都离不开酒。甘南的酒文化有自己的特色，一是地方比较随意，不一定在宾馆和餐馆，在野外的草原、河滩、峡谷，目的吃喝，一天到晚地旌旗猎猎、酒幡招展、歌舞不断，人们宰羊、猎鸟，争分夺秒享受一年中短暂珍贵的夏日好时光。
大家讨论吃什么饭，男的想吃牛羊肉，女的想吃清淡的，男的想吃藏餐，女的嫌有牛羊肉的腥膻味，还有点争论不下，我极力推荐藏餐，因为汉餐回去后天天吃，再说了，藏菜馆里面也有甜茶和素点心，并不妨碍女的的选择性。
马律师推荐这里有一道名餐，甘南美食刀石合，很好吃的，上过央视《舌尖上的中国》节目。
大家一听是民族特色，又上过电视，被中央电视台认可，就有了去看看的欲望，吃不吃？吃多少？好不好吃？倒是放在其次。
为了照顾老黄喝酒，就不让老黄开他的车了，马律师开着自己的商务车把我们都拉上，路上有点堵车，到饭店包间的时候，已经有一个人等在里边，这一点马律师跟我们说了，说是有当地的两个朋友一起接待我们。
我们来晚了，让当地的朋友久等了，我道歉的说：都是准备一起去Ls的对不起，路上堵车了，这说的堵车是真话。马律师和他的两个朋友同时微笑说道：“没关系，还有一个朋友也在路上。
经过马律师介绍，我主动伸出手他的朋友握手，这位朋友特别客气的对我说道：“听马律师说你们来甘南玩，这一路的景色好，庙多、草原多，牛羊多，景色好，是一条很好旅游线路，欢迎你们，有啥需要尽管跟我们说。
我也客气的感谢说：麻烦您，还希望多多关照。
马律师的这位朋友提前来了半个小时，把菜都已经点大家异口同声的好了。我们坐下没有几分钟，他的另一个朋友也来了。
这时服务员端上一个大盘子，放着奇形怪状的东西，刘女士没有见过这个东西，大惊小怪的“哇”了一声，这是什么？这怎么吃？
我看这是个羊肚子，上面有毛茸茸的独特图案。马律师说，这就是gn州独有的藏菜刀石合，是我们今天晚上的主菜。我拿筷子戳了一下羊肚的表面，很硬，以我的经验，吃火锅涮毛肚那是最嫩最脆的，但那个毛肚是切成薄片的，这个羊肚子是一个整体拿上来的，鼓鼓囊囊的，跟个羊皮一样，肯定是有些硬度和韧度的。
我抬眼看着马律师虽然没有开口，但意思还是说怎么吃呀？
马律师对服务员说：人到齐了可以开席了。
服务员手拿尖刀，在毛肚上向下一扎，毛肚就破了，一股羊肉的香味从破缝里崩了出来，扑鼻的香味很浓。用筷子拨拉开，五颜六色的，红色的是一块块的羊肉，绿色的是葱料，但那个黑色东西，我没有看出来是什么东西。服务员把黑色的东西拿出来，对我们说，这块石头烧的热热的，放在羊肚里，焖熟食材。
她一边把里边的羊肉和食材往大家的菜盘里分放。一兵介绍说：这道菜是我们甘南地区最有名的特色菜，烹制方法特别奇葩用烧热的石头焖肉，所以也叫石灸肉。这是流传在甘南牧区的一种较为特别的羊肉食用方法，尤其适合野炊，牧人们先将羊肉与骨头分解，再将肉割成块，堆在一起，加上食盐、花椒等调料拌匀，然后撑开事先洗好的羊肚，装一块烧红的青石头块，塞一把肉，羊肉和石头块装完后用绳子把肚口扎牢，不让里面的热气溢出。”这种用密封的办法烧制的羊肉香味不外溢，肉味鲜汁多，味醇而不腻。这道菜需要提前两个小时预订，是甘南藏民过节野炊时最喜欢的大餐。
这做法奇特，这香味浓郁，大家迫不及待的下筷子了，很快就把羊肉吃完了。有人又把筷子伸向羊肚，好不容易撕下一块，嚼了半天吃不动。
服务员看着这个尴尬的吃相笑着说，这道菜还可以两吃，就是把里面的石头挑出去，把羊肉放一盘，羊肚经翻炒再装一盘食用。我现在把羊肚拿回去加工后再给你们端来。
趁着这空啊，马律师频频向我们敬酒，他和他的两个朋友都是用口杯喝，有当地人的好爽气，这一点我是学不来的，也是豪爽不起来的，我拿个小杯子慢慢的品。
在喝酒这件事上，在酒桌上，我是经常被人欺负，歧视、轻蔑的，他们以喝酒论英雄，以酒量大小为豪爽，以喝醉为义气，我的酒量是啤酒半瓶，白酒一两，红酒三两，在酒徒面前根本不值得一提。马律师知道我的酒量不行，没有难为我，但他又担心照顾好我的朋友，只能以自己的豪爽和义气来给老黄和老张灌酒。我只能是旁观者了，打心里感谢他对我的善解人意和对我朋友的好客。
正喝着，服务员端上来了二次加工的那个毛肚，经红椒、青椒、圆葱等烧制，有了香辣的气味，因普服务员前面的吹牛，再加上喝了酒，需要下酒菜，大家再次拿起筷子奔向羊肚，夹起第一块入口，硬，咬不动！再挑一块，还是硬。他们就放下了筷子，只有我夹起一块又一块的吃的津津有味，我对付这些可是有经验了，想当年在内蒙野外施工，内蒙的羊肉煮三成熟，牧民拿刀子切着吃，我用牙咬，那真是像咬着猪蹄子和鸡肋一样，咬的腮帮子酸疼，快把牙齿扯下来了，那是对我咬合力的锻炼，所以这么多年来，我还保持着这种战斗力。
服务员看着这一桌子的吃相和我的战斗能力，竖着大拇指说：你喝酒不行，不像我们牧民，但你吃肉很像我们牧民。
肉和菜吃的差不多了，马律师还惦记着几个女的的特殊爱好，要了酸奶，这是当地藏民手工制作的原味牦牛酸奶，有助于消化，可谓原汤化原食。
刘女士和安女士迫不及待的吃起来，看这样子好像很好吃。我以前不太喝酸奶，看她俩那陶醉的样子，我也拿起勺子尝了尝，酸甜酸甜的，要不是我的血糖高，我肯定要把它吃完，我吃了三勺勺就放下了。
马律师已经喝下足足一斤青稞，颈上青筋暴露，他喝多了也上脸，本来脸黑，今回已成通紫，显出瞳孔外洁白的眼球。看老黄也喝高了，脸也红了，说话舌头也打结了，坐相也是东倒西歪的。老张是官场出来的人，到底儒雅，酒量不逊于老黄却不失最后的清醒，有节奏地掌控着洒场全局。
我提议吃肉喝酒到此结束，回吧，明天还要走很多路，看很多景。按高原人的性情，只要有酒，永远是不散的宴席。考虑到我是马律师最好的朋友，明天要跑路看景照相，马律师还是适时叫停，仁钦只能作罢，把我们送到宾馆。
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