第40章 吃货上门东来顺（第1页）

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却说程毅自从上次在酒吧唱歌后，突然变得受人关注了。原来是他唱歌的视频被穿到了网上，短短一周点击量过1亿次。他的微博号也因此粉丝量大增，并形成了一个“喜毅”粉群，号称“洗衣粉”。而他在微博号上表的连载小说也因此更受关注，形成了一群死忠粉。

有一次，程毅在食堂吃饭时被一个眼尖的女生认出来了，于是死活要其给签个名。程毅连忙否则也无济于事，最后迫于该女子的强大气场不得不妥协了。此时的程毅才真正感受到，所谓明星的光环也不是那么好戴的。程毅觉得自己是时候应该低调些了，不然日后出门都麻烦。

就这样日子一天天过着，程毅的在学习之余经常给赵丽颖补习功课。丽颖的文化课成绩不断提高，但是离北影的要求还有一段距离。不过，程毅坚信自己在高考前一定能够让赵丽颖文化课达标。终于，赵丽颖等候的专业课考试终于有了结果。赵丽颖专业课考试进入的前八名，也就意味着只要以后只要文化课考试及格，赵丽颖就稳稳的进入北京电影学院。

所以，在得知赵丽颖考的不错后。程毅决定带赵丽颖去庆祝一下，找个地方带小吃货大吃一顿。想来想去程毅决定带赵丽颖去吃涮羊肉，不得不提东来顺，作为著名的涮羊肉老字号品牌，能够拥有百年历史，必然是有它的特色。

涮羊肉以它的色、香、味、形、器的和谐，创造了视觉和味觉的高度统一，形成选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底汤鲜、糖蒜脆、配料细、辅料全八大特点:

一、选料精

东来顺涮羊肉所选用的羊的产地:

1、东来顺饭庄所用的涮羊肉所用的羊，选自内蒙古高原东南部锡林格勒盟西乌珠穆沁旗的黑头白羊。产区海拔8oo—12oo米，气候寒冷，年平均气温o—1。4度，降雨量25o_—3oo毫

米，无霜期9o-12o天，积雪期达2oo天，是黑头白羊理想的生长环境。黑头白羊属于粗毛羊中产肉性能较好的一种肉质羊，具有脂尾或脂臀。这种羊体格大，胸宽深，肋骨开张良好，背胸宽平，后躯丰满，尾肥大，中间有纵沟，将尾分成两半，经过纯天然、无污染绿色草场小群放牧加补饲，实现当年出栏。

2、东来顺涮羊肉选用羊身上的部位、所占比例:选用羊身上的5个部位，即上脑、黄瓜条、大三岔、小三岔、磨裆。这五个部位都是羊身上最嫩的部位，只占整羊净肉的4o%左右。

二、刀工美

东来顺涮羊肉除了选料精以外，刀工的要求十分严格。肉质细嫩，色泽鲜艳，刀工精美，薄厚均匀，排列整齐。羊肉坯化冻时间、软硬鉴定标准。从冰柜里取出羊肉坯，要经过回化，一般来讲，-15度的冰柜里取出的羊肉坯，在室温2o度条件下，要用桌布覆盖回化45分钟至6o分钟;检验的标准是:用肉铲敲击羊肉坯，没有金属声音即可。。

三、调料香

东来顺涮羊肉经久不衰，与调料香是分不开的。东来顺涮羊肉的调料，包含了“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，构成了独特的香味。为了迎合广大消费者的需求，更加突出调料的香味，近几年，对传统的调料进行了改革。除了保持了传统风味中“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，更加突出了调料香味。

四、火锅旺

火锅专门生产的，具有盛炭容积大、放炭多、通风口合理、开锅快、燃烧时间长的特点。以前，燃料选用镇巴地区的二级白炭，现在，为了保护生态环境，改用了环保型的机制炭。无烟、耐烧、火旺。十来个人围着火锅就餐，两个小时之内，火锅保持汤水滚开，且中途不用添炭。

五、底汤鲜

传统东来顺火锅使用清汤，底料包括海米、葱花、姜片、口蘑汤。其中，口蘑汤挥着不可忽视的作用。口蘑产自河北省张家口一带，属野生真菌性食物。口蘑营养丰富，赖氨酸和亮氨酸较多。维生素含量丰富，主要含维生素B族和维生素c。尤其口蘑经过日照干制后蛋白质含量高达45%。用开水浸泡后，产生醇厚的香味，与海米结合，使火锅汤味道鲜美。

六、糖蒜脆

糖蒜选自河北霸州地区的大六瓣，也叫大青苗，每年夏至前，在紫皮蒜外皮没变紫之前起蒜。现又在山东苍山地区开了号称“天下第一蒜”的新大蒜基地。糖蒜由配送中心特制加工，按照东来顺传统工艺，经过1oo天精心加工而成。酸甜适口，口感清脆、开胃解腻。

七、配料细

与涮肉调料同时上桌的还有几样配料，葱花、香菜、雪里蕻、腌韭菜??虽然价位不高，但却必不可少，如果刀工精细，能够起到锦上添花的作用。

八、辅料全

东来顺涮羊肉火锅一个显著的特点就是辅料品种丰富。除涮羊肉部位齐全以外，各种蔬菜、面点应有尽有，符合荤素互补、酸碱中和、营养搭配的要求。

正是因为东来顺这八大特点，使得东来顺成为人们涮羊肉的选，驰誉国内外。这也是程毅决定的一个重要原因，另一个重要原因就是前世程毅在他们县城里也吃过东来顺的火锅，确实非常好，于是这也更加坚定了他要带着赵丽颖吃的决心。

晚上，程毅两人去逛王府井步行街，就来到了大名鼎鼎的东来顺，进店看店面挺大，人挺多的已经排队了，里面四合院很美，很幸运刚好有个大桌，程毅他们了套餐加羊肉串，食材新鲜，羊肉嫩，二人最喜欢他家羊肉串好吃麻酱好吃喜欢，服务也挺好的，小姐姐挺热情的，下次有机会程毅决定再来吃。

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