第178章 未命名草稿2（第2页）

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-剁椒适量（可根据辣度喜好调整）

-生姜适量，切片

-大葱适量，切段

-料酒适量

-生抽适量

-盐、白胡椒粉适量

-食用油适量

**步骤：**

1。**准备排骨：**将排骨洗净，用开水焯水，去除血水。

2。**腌制：**将焯水后的排骨放入大碗中，加入适量的料酒、生抽，拌匀，腌制15-2o分钟。

3。**炒制剁椒：**热锅凉油，加入切碎的剁椒、姜片炒香，注意火不要太大，以免辣椒炒焦。

4。**炒排骨：**将腌制好的排骨放入锅中，煎至两面金黄。

5。**加调料：**加入适量的盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6。**加水炖煮：**加入足够的热水，没过排骨。改中小火，盖上盖子，炖煮3o-4o分钟，至排骨熟烂入味。

7。**起锅：**汤汁收浓至喜好程度，撒上葱段，即可。

这样制作的剁椒排骨辣香可口，是一道下饭好菜。根据个人口味，可以适量增减辣度和调料的用量。

湖南菜系以辣味为特点，排骨在湖南菜中也常被用来制作美味的菜肴。以下是湖南常见的一些以排骨为主料的菜品：

1。**剁椒排骨：**将排骨与剁碎的辣椒一同炒制，味道香辣。

2。**湘味红烧排骨：**将排骨用酱油、糖等调料红烧，口感鲜美。

3。**辣椒炒排骨：**将排骨切块，与辣椒一同炒制，香辣可口。

4。**酸辣排骨汤：**将排骨与酸辣的汤底相搭配，营养丰富，味道鲜美。

5。**辣椒炖排骨：**将排骨与辣椒、姜等一同慢炖，使得排骨入味鲜辣。

这些菜品都展现了湖南菜对辣味的独特追求，而排骨的鲜嫩口感使这些菜肴更加美味。

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