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  田馨告诉康涛，让他去安抚客人，说四道菜后厨都能做，就是时间长，得等一会儿。

  康涛硬着头皮来到前面，把田馨的话传达。既然饭馆说能做，客人也不好再闹：“行，我们等着，看看红烧肉到底咋样。”

  店里吃完面想走的客人，爱热闹的也留了下来，打算看看这道红烧肉。

  这可是红烧肉，多少人听都没听过，猪肉炒菜吃、炖着吃，红烧肉是个什么吃法？

  有懂行的人给解释：“红烧肉用的是五花肉，又叫三层肉，一层肥肉一层瘦肉交织着，肥瘦相间吃起来嫩滑不腻人。”

  平时大家买肉，喜欢买肥点的肉，肥肉炼成油渣，猪油炒菜，油渣可以留着包饺子吃，香的要命。

  五花肉买的人少，有不吃肥肉的，最多就是买点后腿肉吃。

  杨文茹捅捅马争一：“争一，田馨去后厨干啥，她跟这家老板认识？你别教训我，我真挺好奇的。”

  马争一面碗里只剩下面汤和飘荡的小葱花，她喝了一口面汤，说道：“我也好奇，等着呗，田馨出来咱们问问。”

  杨文茹：“好啊，我喜欢看热闹，我也想知道，红烧肉长什么样。”

  田静也问沈红缨：“妈，红烧肉是啥，有咱家的腊肉好吃吗？”

  沈红缨在饭店菜单上见过这个名字，但没图片，她也是瞎琢磨：“大概就是红扑扑的肉吧。”

  田静：“……”

  田静也不急着走：“妈，我姐去后厨，指定有事，咱们瞧瞧。”

  沈红缨也同意，这家饭馆是省城最红火的私人饭馆，来吃饭的人络绎不绝。

  听说开店的是个老头，以前在国营工厂的食堂掌勺，田馨跟人家工厂的大师傅，能有啥交集呢。

  田馨在后厨忙活，摒弃所有的杂想，把精力用在这道红烧肉上。

  苏蔚冬提起过，红烧肉讲究软烂入口、肥而不腻，上次他们在国营饭店吃的，火候就浅，肉吃起来不够软。

  田馨抄了两遍菜谱，可菜式多，红烧肉的做法她记不清，只记得里面写着，冷水下锅五分钟捞出，还有一句是焖至三十分钟。

  田馨回忆着苏蔚冬做菜的步骤，他的身影仿佛浮现在眼前。

  田馨有些走神，她捏捏脸，不再去想苏蔚冬。

  红烧肉的烧制步骤，田馨回想两遍，心中有了数。

  苏蔚冬的红烧肉做的好吃，田馨如果做出五六分，今天就能糊弄过去。

  忙活一阵子，田馨的红烧肉已经炖上锅，锅是田爷爷留下来的砂锅，砂锅是瓷土烧的，密封好，不爱跑气。

  康涛气喘吁吁跑进来：“田馨，客人又在闹，说菜太慢。”

  其他三道菜黄翠翠做完已经端了上去，田馨稳住心神，望了一眼砂锅：“告诉客人，十分钟以后，红烧肉出锅。”

  有田馨这句话，康涛也稳住心神，答应一声跑了出去。

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