第九章 餐厅风波（第3页）

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“这样烤制的牛肉不仅不干燥，而且鲜嫩多汁。但由于m3和牛脂肪含量少，再加上腌制时间不够长，牛肉滋味略显不足。

窦宝停下了手中的筷子，他感觉虽然音乐和念想都出来了，可是这次背景音乐的时间却很短。

记得早餐时，《彩蝶舞夏》的背景乐一直伴随到自己吃完饭。可这次只是响了1分钟多就停了。

而且这次不仅有制作方法，居然还有差评！

窦宝清楚的记得上午的时候，自己心中有一股强烈的满足感，嘴角不自觉的挂上微笑，可现在这种满足感却只有很少的一点，脸上没有任何笑容。

但肚子里的饥饿感却没有丝毫影响他进食的度，一转眼就吃了3盘烤牛肉。

“宝哥，味道如何？”富贵一边品尝着牛肉，一边询问窦宝的意见。

“这牛肉是m3级别的，不是m5级别的，脂肪含量稍显不足，香气和口感上有些欠缺；另外，腌制时间只有两个小时，滋味也不够充分。”窦宝低头吃着饭，直接把脑海中的品鉴结果告诉了富贵。

“我说滋味怎么这么寡淡，原来是牛肉级别不够啊。可菜单上标注的是精选m5顶级和牛啊，我把经理叫过来问问他。”富贵边说边叫服务员去把餐厅经理叫过来。

马小诗也是一脸疑惑，她感觉这牛肉吃起来还不错，但什么m5和m3牛肉她可分不清。

窦宝又拿起一盘烤羊腿，刚吃上两口，《彩蝶舞夏》的背景乐再次响起：

“精选内蒙绵羊后腿，改刀后用黑胡椒、孜然粉、盐水、料酒和洋葱密封腌制6个小时，高温22o度炙烤3o分钟，加入红萝卜、玉米做底，刷入蜂蜜再烤制1o分钟，这样的羊腿外焦里嫩，口感酥脆，不膻不腻，口感极佳。但羊后腿肉筋较多影响口感，内蒙绵羊膻气较大不易去膻。”

这次的背景乐响了大概3分钟左右，心中的满足感明显有所提升。

窦宝开始慢慢认识到自己的这种品鉴能力，越是美味的食物给自己带来的满足感就越强烈，而《彩蝶舞夏》背景乐的时间也会相应延长。

“烤羊腿所用的是羊后腿肉，肉筋过多影响了口感，而且羊肉的品种应该是绵羊而非山羊，膻味有些过重。”窦宝不等富贵询问，便直接把品鉴烤羊肉的结果告诉了他。

“菜单上可是写的清清楚楚，选用的是华夏盐滩羊的前腿精制而成。”富贵指着菜单上的介绍念道。

这时，旁边桌的一个身穿西装、金碧眼的外国人无意中听到了窦宝的品鉴。他惊讶地站起身，扭头看着窦宝。

这个外国人看上去大约5o岁左右的年龄，从他的穿着打扮感觉很有绅士风度。

他缓缓走上前来，礼貌地用标准的普通话说道：“你好，小伙子，很高兴认识你，我能麻烦你一件事吗？”

“您请说。”虽然窦宝不知道这个外国人的来路，但出于礼貌只得放下手中的餐具，起身回应对方。

外国人见窦宝答应了，顿时显得很高兴。他从自己的桌子上端起一盘菜，摆到窦宝面前。

“这盘螃蟹饼，能不能请你帮忙品鉴一下。”盘子里正放着两个被切成四份的螃蟹饼，只见螃蟹饼外表金黄酥脆，里面露出粉红色蟹肉，散出诱人的香气。

窦宝直接夹起盘子里的那块螃蟹饼，闭上眼睛，细细咀嚼。

很快，《彩蝶舞夏》的背景乐再次响起：

“以大青蟹母蟹为原料，蒸熟后去壳去肠泥，剁成肉末，加入低筋面粉和生粉搅拌，加入盐和胡椒粉以及香料调味，均匀铺开放在吸油纸上，先撒上蛋白糊，再撒上蛋黄糊，将吸油纸包裹好的蟹肉放入冰箱冷藏1小时，撒上面包粉，油锅加热至中火，炸至金黄色捞出。”

“如此制作出的蟹肉饼鲜香酥脆，调味适中，既保留了本身的鲜美，又融入了浓郁的香味，口感极佳。”

“然而，青蟹肉质较为松散，不太适合作为螃蟹饼的原料。为确保肉质丰富、口感鲜美，最好选择蓝蟹、金蟹、面包蟹或帝王蟹作为原料。”

“此外，蟹肉切得过细，导致口感稍硬。为更好地保持蟹肉的鲜味并更加营养健康，蟹肉饼最好采用煎的方式烹饪。”

这次背景乐响了大概3分钟左右，窦宝睁开眼睛看着那个外国人正认真地注视着自己，等待着他品鉴的结果。

他一边用餐巾擦嘴，一边说道：“螃蟹选用的是大青蟹母蟹，肉质较松，与蓝蟹、金蟹、面包蟹等原料相比稍显逊色。此外，为确保蟹肉紧实鲜嫩的口感，应尽量选择公蟹。另外，蟹肉切得过细导致口感稍硬。在烹饪方式上，煎制比炸制更能保持蟹肉的本味和鲜味。”

外国人听到窦宝的话后微微皱眉思考，随后转身回到了自己的座位。

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