第7章 平平无奇蛋炒饭（第3页）

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纯正蛋炒饭只需要在上锅后撒上葱花即可。

不添加任何配料才是极品。

而林晨采用的米饭是传统捞饭，也就是用蒸笼蒸出饭，这次电饭锅煮出来的还要香。

都说蛋炒饭一定要隔夜。

食堂饭菜偏新鲜，哪有隔夜菜。

将米淘洗干净，在巨大灶台锅中烧水，水开倒入大米，开中火慢慢煮至六成熟，煮到差不多半生熟，米芯白。

再使用筲箕接好，把夹生米倒出来控制，米汤不要扔掉。

然后再加锅中加水放入隔子垫上纱布，将放凉沥干的夹生饭倒进纱布，用筷子搅拌搓些小孔。

避免黏在一起。

盖上盖子蒸至全熟。

步骤不能少，这样蒸出来的米饭粒粒分明。

“小晨啊，你真是忙碌！”

另一个厨师叫江华，是就业十多年的厨师，在百年老店掌勺，街边小吃以及其他各种各个街边小档口。

只要能混上一口饭吃，做什么都无所谓。

“江师傅，您这话我年轻人顶多会一半了。”林晨不知道他的脾气，但情商得保持在线。

“嘿，你搞个蛋炒饭这么多功夫，我就不信这里没有功夫？”

还用竹笼做蒸米饭？

这是什么操作？

要是普通一碗蛋炒饭，直接让用电饭锅煮了，哪用搞这么大动作？

“这是沥米饭，这样蒸出来会有竹子香味。”

林晨注意着火候，全程大火。

江华笑了笑：“这不就是甑子饭吗？”

“是的。”

在旧时代农村时候，农民就会采用智慧的脑子，使用大火将米饭蒸熟，这样做出来的饭比电饭锅还要香。

“你小子，真是花样多。”江华不得不佩服，这家伙啥都会。

怎么说呢，以前共处的同事啥也不会，就连煮白粥都难，换了个校董，还找了个新人，没想到来了个高手。

江华这种老师傅都快靠边站了。

他做的菜只适合清淡，小朋友爱吃应该是没有辣椒但又很好吃。

自己好像真的比不上他。

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