第78章 饺子（第1页）

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客人多，高雪就进了后厨帮忙。

宋婶子一看是高雪，忙打了个招呼，“姑娘来啦，要节哀啊。”宋婶，周叔周婶都是给了礼金的，礼尚往来，这个早晚都会还回去的。

“谢谢婶子，我做点什么？”

“这会儿还忙的开，提前准备的充足，姑娘歇会儿吧。”

天冷，高雪想早点回去，索性没有别的事情，就把白菜剁碎，准备起饺子馅。

她喜欢三鲜馅的，韭菜鸡蛋加虾皮。可惜，这季节早没了韭菜。韭菜是种很好养活的蔬菜，菜根照顾好了，可以多年生长，割了一茬又一茬。

她家菜地就有两畦韭菜的，或许简易大棚可以种韭菜开始，高雪突奇想。

看到一旁还有块猪肉，问了宋婶一声，拿来剁成了肉馅。葱、姜剁碎放进肉馅里，调匀。加料调味儿要等等宋婶，她是来教学的。

等午时过后，店里没了客人，大家伙才坐下来，一人吃了碗面条，现在肉备的多，高豆给每人的碗里都夹了一筷子肉。热热闹闹吃完一顿饭。

留下高豆叔侄说话，其余几人就忙着收拾去了。

“小叔，我看来店里吃饭的客人穿得不错，以后备点羊肉羊杂汤吧，怎么做您去找刘大厨，我弄不来。”

“最近要加肉的客人是多了，羊肉可以备一些。”

“饺子也可以上了，如果上午搞不赢，就头天下午包出来，冻到院子里，第二天不影响。当然，现包的肯定更好吃，一会儿我就教给宋婶。”

这时代应该是有饺子的，像上次提起时，钱四公子就知道，只是还不普及，或者说老百姓吃不起。

高豆笑眯眯地听高雪讲完，开业以来生意好的很，但为了长远，在口感、种类上不断提升，才能留住老顾客，迎来新顾客。

“钱公子最近很积极，幸亏他在，大小林也帮忙，要不根本忙不过来，周婶现在基本都在灶上帮忙。周叔洗碗，大小林和我又跑堂又上菜。”

“忙是好事儿，不过，年后怕是会冷清一些的，大家坚持一下吧！跟大伙说声，除了工钱，年底还有奖励，让他们都好好干。”

“不给奖励，都在拼命干呢，都盼着咱们店能长久开下去，大财呢！”

这话高雪信，什么时候有份稳定可靠的收入都很难得。

该跟小叔聊的也差不多了，高雪就去了厨房。

奶奶喜欢吃饺子，高雪十来岁就学会了擀皮。当着宋婶、周婶，从和面，面块揉成细长条，再切成均匀的一个个小坨坨，用擀面杖擀成薄薄的面皮，一项项看似简单，其实都是技术活儿。

剁好的肉馅还没有调味，现在加入适量盐、酱油、炼好的菜油，搅均匀。再放入剁碎并挤过水的白菜。

菜肉调匀便是猪肉白菜饺子馅了。

这个适量，就要根据菜肉份量来把握了，有经验的人根本不需要称量，一把勺子就够了。

左手心托着面皮，右手夹馅，对折，中间先捏一下，再从两侧往中间捏，这样捏得褶子不会太厚，口感更好。

当然，熟手也会挤饺子，新手可做不到。

高雪示范了几个，就让她们两个自己去练手了，要点都说了，剩下的就是熟能生巧，相信她们很快就能学会。

“小叔，该说的都差不多了，我去市集跟小姑汇合。”

天冷又黑的早，两个女的是该早点回去。高豆也不留人，反正总有人都进城。

……

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