第5章 鱼丸汤面（第2页）

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“明日书院放假一日，我也跟着去。”姜恒看着妹妹小脸上满是坚定，也赞同这个提议。

姜阿爹看了儿子女儿眼里的期盼，没忍住说：“好，先捉鱼存够了钱，我们再商量卖吃食的事。”

“行，就这么说定了，都洗洗睡觉吧。”

从这一晚开始，姜家人开始觉得日子有了盼头。

清晨，天微亮，姜瑶就醒过来，在这里晚上没有什么娱乐活动，睡得早，醒得也早。

姜瑶洗漱完，看着木桶里养着的大青鱼，可以做鱼丸了。

她走进厨房跟姜阿娘说：“阿娘，早上我来煮吧，就吃鱼丸汤面吧。”

“好，那我来和面。”

女儿已经有了主意，新学的厨艺，煮的东西确实好吃。她没有异议，听女儿就是。

姜阿爹也没有意见，他主动捉着大青鱼到井边处理，按照女儿说的方法，刮鱼鳞后，扣除鱼鳃，掏干净内脏，抽出鱼腥线，剔除鱼骨，斜刀片出鱼片，去皮切成小块，然后用刀背剁成鱼蓉。

如果有时间鱼蓉可以用刀或勺子刮，这样做出的鱼丸口感会更好。

姜阿爹帮厨做的这么多年，还是第一次这样处理鱼，不过到底有厨师的底子，刀工不错的，鱼处理起来干净又麻利。

姜瑶把鱼蓉放到一大碗里，分次加入姜葱水搅拌均匀，加盐按顺时针方向用筷子用力搅拌，直到筷子拿起来，上面粘着鱼蓉不会掉下来。

接着把打到有气泡的蛋清倒进去，继续快搅拌着。

“接下来要加芡粉，昨日忘了买，怎么办？”姜瑶很懊悔，就差最后一步了。

“我去隔壁齐家先借一碗，一碗够吗？”姜阿娘说道。

“够了够了，半碗就够了。”姜瑶连忙说。

“好。”姜阿娘拿着碗去了隔壁。

鱼蓉加入芡粉继续搅拌，直到鱼蓉成胶状。接下来就可以挤鱼丸了。

左手先沾一下水弄湿，然后伸入盆里抓着鱼泥，手收紧，从虎口挤出一颗丸子，右手拿着汤勺，蘸点水或油，把丸子舀在凉水锅里，一颗颗鱼丸全部放入锅中的凉水后。

“瑶瑶，是不是开始烧火了？”姜阿爹站旁边新奇的看着女儿做出一颗颗雪白的丸子。

“嗯，阿爹，先要烧小火。”姜瑶把锅放入灶里，架在火上。

小火慢煮着，等锅中鱼丸在水中表面定型后，这时锅里开始有了轻微的气泡。

姜瑶拿着筷子在锅中轻轻搅动，确定鱼丸全部定型了，就对姜阿爹说：“阿爹，烧大火，要煮开。”

“好勒。”姜阿爹应道，灶里添了几根枯枝细柴进去，火立马就窜出，变大，他立马加了根粗树枝进去烧。

烧着大火，锅中水很快就煮沸，鱼丸也膨胀变成原来两倍大。姜瑶拿出漏勺把所有的鱼丸捞出，然后倒在装有凉水的木盆里。

一颗颗雪白丸子浮在水中，姜诚和姜浩兄弟俩兴奋哇哇叫。

接着另起一个锅架在火上，倒油烧热，加葱段爆香。然后倒入煮鱼丸的汤，汤煮开把鱼丸和切好的面条放进去。

面条煮熟后放入一把菜心和适量的盐，这样一锅鱼丸汤面就煮好了。

鱼丸味道鲜美，洁白晶亮，咬下还会回弹的口感又一次征服了一家老小，大人们对姜瑶的梦境又相信了两分。

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