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第9页(第1页)

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  “总之人人皆有分工,程娘子和阿姆负责朝食,我和吴阿叔、阿方负责午食、暮食,阿田管理饮品,阿宇烧火。”人人都有光明未来,萧懿喝了口水,继续布置:

  “接下来几日,我先演示,大家再分做餐食直到熟练。吴阿叔明日随我西市取锅具,兼购置食材。有无异议?”

  “无!”异口同声,很是整齐。

  “那各自散去吧!”

  堂厅乱哄哄片刻后变回安静,孙媪满脸欣慰,盯着萧懿又似透过她。

  “女郎行事很有条理章法,像娘子哩。”原来怀念萧母,孙媪原先就是跟在萧母身旁的,感情也更深。

  萧懿顿了顿,起了一个话头,“阿姆,儿想每人一件青衣小甲,绣上食肆名,可费事?”她拿起大致画了个轮廓,推到孙媪眼前。

  “女郎明日顺带去裁些布,我和阿田不出三天便可制成成衣。”

  这样一来,店服也搞定了,家有一宝啊。

  自这动员会开完,家里的人全忙碌起来了。店铺整体不大变,倒是翻得快。从店门外向里看,先是正对门的长长吧台。吧台分了两个功能区,靠厨房侧是点餐区,墙壁上挂着的菜名木牌,另一头则是调配饮品区,架上摆放着各式杯子和工具。吧台正中有扇小门方便进出。

  走进店内,原木桌上配有素色花瓶,方桌排布错落有致,顶部垂吊偏橙柱形灯笼,给餐厅添了一抹亮色。墙壁通刷米白,靠墙一侧有一人食桌板,墙上为了避免空旷配上粗绳、枯木做成的抽象画。萧懿从木柴里随便找的枝丫,找了粗麻线缠着玩的,反正以后有食客的墨宝还可替换。

  店铺左侧有竖着的一米多高原木挡板,绕过挡板会现挡板后是窄柜,放着花束和餐具,这主要是为了更便捷服务两个包间客人。

  包间居中是一张八人圆桌,凳子配置的是带有靠背的胡凳,隐囊置于其上,舒适惬意感倍加。两包间一名“东篱”一名“南山”,陶渊明的诗和餐厅就是绝配。包间与包间用屏风隔开,朝外的这侧装有竹帘,竹帘落地就自成独立空间了。

  此次装修和萧懿预期契合度很高,等挂上牌匾和幌子就齐了。

  装修是和试菜穿插进行的,萧懿先演示的是福鼎肉片,也有叫瘦肉丸的。选取猪后腿肉,剔去筋膜,洗净切成小块,和姜片一同剁成肉泥。当然力气活拜托方大了。。。。。。

  “肉泥越细腻越好。”萧懿和程娘子强调,不肖说,程娘子已经进入一级警备状态,因识字不多只得默背步骤。

  “肉泥加入盐、糖调味,反复揉搓一炷香时间。”接着将提前泡好的姜水少量多次导入,最后得到粘稠不散团的肉泥。

  “程娘子可触摸豕肉泥感受一番,如此状态,便可加入麦粉。”其实以前萧懿学做这道菜的时候,用的是红薯淀粉,但红薯现在还不知道在哪块大洲呢,只得用小麦淀粉替代试试。

  将调和后的粉色肉面团一点点慢慢撇如沸水中,接下来迅调个汤底,大骨汤提鲜,加入葱、姜丝、醋,盛出漂浮着的肉片,最后撒上芫荽段。粉和绿交相辉映,汤汁清澈。

  “尝尝。”萧懿分食到七个碗里,一个个不怕烫,迫不及待吸入一条小粉肉,独特弹牙的口感,没有肉腥气,只剩鲜甜。

  咕噜咕噜喝完最后一口汤,吴三抹抹嘴,“从未见过豕肉如此吃法,某佩服,不知菜名为何?”

  “福鼎肉片。”名字挺吉祥的,萧懿也不打算改了。

  十几年的厨师都没见过,其他人更是了。说实话,孙媪内心原是担忧能否经营好吃食的,在益州女郎从未去过庖厨,现在她把“女郎天资聪颖,世间奇才,郎君没夸错”这句话刻到脑子里了。

  “女郎,婢还想再一碗。”阿田抬头,不顾孙媪吃人的眼神,把方大没好意思说的话给秃噜出来了。

  “看来其她美食,你是不想尝了?”萧懿摇摇头惋惜着。

  阿田顿时警觉,手摇得飞快:“不然不然。”也不再喊要吃福鼎肉片了,紧跟萧懿生怕做了好吃的没她的份。

  接下来是生煎,这门手艺主要是孙媪学。前面吴三已经帮着和面醒面了,现下可直接调肉馅。肉馅要多汁,可分次倒入一小碗葱姜水,顺时针搅打均匀。众人一同帮忙,将面团擀成面剂,放入鼓鼓一团肉馅捏合成包子。

  “女郎可是要做蒸饼?”吴三以为萧懿要做猪肉包呢。

  “否,将此锅刷上薄油,摆上肉饼坯。”花了大几百钱的平底铁锅总算派上用场了,这一锅可以煎百来个包子。

  在锅中稍稍醒后,包子鼓囊了一些,上小火慢煎,煎至底部黄,倒入沸水没过锅底,焖盖半刻,起锅撒上葱花和胡麻。

  “好了。”在六双瞩目的眼睛中,生煎出锅了。

  “嘶”

  “烫”

  闯祸了,萧懿假笑求饶,忘了提醒里面的汤汁很多了,大家舌头还好吧?赶紧补救:“淋入醋汁更美。”

  第8章主菜

  烫着舌头也丝毫不减大家干饭的热情,第一只囫囵吃了,像是猪八戒吞人参果,到第二只才想着认真品尝其中滋味。

  这个本应该称为蒸饼的面饼,现在换了一个活法。阿田先咬破一个口子,吸入汤汁,猪肉精华都炖入了汤里,浓稠鲜美。再将醋汁沿着破口滴入,大肆送入嘴边咬一口,酸中和了肉的油腻,底部酥脆,外头又柔软无比,对比强烈却又融合恰到好处。

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