第17章 客气武馆（第3页）
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画面一转，晨练结束后，黄鹂带着村里召集的几个大姨大娘们，手脚麻利地把早餐端了出来，稀饭豆浆大馒头管够，此外，还人手一条蛋芯大油条！
放在竹筐里手臂粗的油条真是让人垂诞三尺，这可不是普通的油条！
炸大油条是讲究手艺的，只有城里大茶楼的专业师傅才能有这种技术，恰好黄昏就有，而且教给了黄鹂，而且黄鹂还自行改良了。
在炸大油条的收尾阶段，趁油条膨胀至最圆润的时刻，油筷子固定一端，同时快用剪刀在表面剪开一条缝，往油条芯里灌入预先搅拌好的金黄色鸡蛋液，然后继续低温油炸至熟。
油条的酥脆碰撞鸡蛋的鲜香，营养又美味。就一口浓稠的稀饭，或者微烫的豆浆，那味道儿简直，绝了！
用过丰盛早饭的客家青年们，由于经过了武术早课的热身，筋骨都活络开了，精神非常饱满，稍作休息后就从武功青年直接化身为专业矿工——崭新的工作服往身上一套，铮亮的安全帽往头上一扣，一个个昂挺胸地，排着队大步地往矿山上迈去，有次序地开始了采矿工作。
黄昏家山头的石英砂是露天矿，只需要用机械开采即可，不需要挖洞也不需要放炮，危险性不高，但因为矿里用的都是自家人，黄昏还是花大价钱把安全措施做到位了。
他不知道从哪里挖来了一个资深的石英砂专家，正儿八经地设定了安全生产工作标准，制定了详细严谨的操作规程，设立了安全监管员，责任到组再细化到每一个人，谁也不能违规，必须严格按照要求去生产，一丝疏忽都不允许生。成本虽然提高了不少，但安心。
与此同时，仍然是黄鹂，带上村里的娘子军，承担起了全面的后勤工作，主要是做饭。采矿工作很消耗体力，营养要跟上，黄昏恰好看了李连杰版本的黄飞鸿大电影，有样学样，要给正值青春期的弟子们吃牛肉。
客家人本来就喜欢吃牛肉，而且喜欢吃水牛肉。水牛肉的营养价值高，味道也好，除了价格贵点就没有其它缺点。新鲜的水牛肉，只需要切成薄片，无论是炒或者涮火锅，都鲜甜无比。如果有牛腩，就更棒了，清水焖煮，再加点胡椒粉，美味又能量满满。
随着中午吃饭时间的到来，青年矿工们三三两两来到食堂，现午餐的菜居然是水煮牛肉。每人一大碗白米饭，上面铺满了大片的牛肉片，还有红彤彤的剁椒以及油汪汪的炒豆角，山区寒凉，吃点辣椒能驱寒，而且非常开胃，简直是下饭神器。
到了晚餐时间，还是白米饭，然后一大海碗梅菜干蒸扣肉。扣肉就是普通的扣肉，无非是土猪的五花肉，经过油炸后，切成厚块，码在泡好的梅菜干上面，上蒸笼蒸透。
这个菜的特色在于梅菜干，来自梅州客家的地道梅菜干，带有浓郁的菜干香味，在蒸煮过程中吸收了扣肉的油脂后，口感韧爽，消腻开胃，别提多好吃了，比肉都要好吃一点。碰到这种菜肴，哪怕是嘴里喊减肥喊得再响的人，也忍不住吃上三大碗！
矿上三班倒，换人不停机，所以，宵夜很重要。客家传统的宵夜离不开河源米粉，热油锅先爆炒鸡蛋肉片，然后下泡好的霸王花牌米粉和胡萝卜丝，猛火翻炒出镬气，调味撒葱花搅拌均匀就可以起锅，趁热吃异常鲜香。如果嫌不过瘾还可以要上一碟辣炒山坑螺，开一瓶啤酒，美得很。
黄昏深知，皇帝不差饿兵。吃的好，意味着能量饱满，再做事，就事半功倍。
一切都很顺利，生产方面有石英砂专家把控，专业的人做专业的事；
矿工是自家武馆子弟，团结而且高效，指哪打哪；后勤是自家贤妻负责，一班村里的娘子军，照顾的是村里的后辈青年，用心方面更是无可挑剔；
矿场周边更是有本村的大叔大姨们自组成护矿队，定时地巡视着，都是自家的事，没有谁会偷懒耍滑，也没有哪个不开眼的二流子敢过来搞事情，安全得很；
石英砂目前在市场上还属于是供不应求的局面，销售方面没有问题；回款售后以及各种琐事有德高望重的老村长以及一班村干部在把控着，也出不了幺蛾子。
所以，闲下来的黄昏，把心思放到了研究伙食上去了。毕竟，人是铁，饭是钢，一顿吃不好，整天都不安。
粤东地区多山，自然是以吃山为主。山高水美，自然出好豆腐。
黄昏开上他的皮卡车，拉上老婆黄鹂，各个村头到处转，去寻觅好吃的豆腐。功夫不负有心人，泉头村的瘸子豆腐坊，让他们找到了豆腐最原初的美味！
豆腐要想好吃，豆子，山泉水，点卤手法，缺一不可。
客家山地种出来的老品种小黄豆，个头小巧而圆润饱满，是磨豆腐的一等一好豆子，产量低，但是豆味浓郁，出浆白腻，是不可多得的食材。恰好泉头村历来有种这种土黄豆的传承，村民们都不肯拿出去卖，收获了豆子都拿给瘸子张用来换豆腐吃。
山泉水也很重要，泉头村恰如其名，村子的地理位置就在泉源的头部，高高的石山上汇聚下来的泉水，经过无数层岩石的过滤，甘甜清澈，直接喝都是甜丝丝的，用来磨豆腐不仅没有异味，更能增添一丝甘香。
点卤手法，是指用盐卤把豆浆凝固成块的技术，凭的更是实打实的、密不外传的配方手法和经验。这可不是外面用豆花凝胶等科技狠活所能营造的味道。
瘸子张自己磨豆浆、自己点卤做出来的豆腐看着其貌不扬，但口感嫩滑，豆香味非常浓郁，而且味道适口又独特，尤为奇妙的是，这个豆腐还自带一丝淡淡的咸味儿，直接吃都好吃，更不用说做成麻婆豆腐或红烧豆腐了……
就是地方有点偏，交通主要靠一条崎岖的山路，很考验车技。
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