第6章 拉面（第2页）

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看着自家孙女的反应，爷爷直接笑了起来。

“爷爷，家里面粉放在哪里啊？”

这个时候，何止也走了过来，刚刚在回忆里学会了牛肉拉面，这会儿他有些迫不及待，想要亲自试上一试。

“面粉在那个柜子里……”

爷爷指了指房间内的柜子。

老家的房子多是土墙，因为在山区，蛇虫鼠蚁非常多，所以每家每户都会有这种大柜子，无论是粮食，还是棉被杂物，都喜欢放在柜子内保存，既防止进灰，又阻挡了蛇虫鼠蚁的接触。

何止拿开放在柜子上的杂物，打开柜子一看，除了面粉外，还有一大口袋的挂面和花生。

家长的挂面虽然好吃，但是哪有现拉的拉面来的美味呢？

用放在口袋的碗，挖了满满的三碗面粉，天色虽然还早，但是何止打算先把面团合好，合面可不是个轻松的活，加入水的量和蓬灰水的比例控制，因为家里没有蓬灰水，何止只能用食用碱代替，最后还需要把面团反复揉捏。

传统的制作方法仅仅这一步就要三遍水三遍灰九九八十一遍揉，才能完成，主要是提高面团的劲道。

然后还需要经过捣揉抻摔，再完成顺筋，最后在揪成长度合适的面济子，就可以拉面了。

所以，合面不是个轻松活，就算经过这段时间的锻炼，以何止的体力，做完这些步骤依旧感觉精疲力尽。

但是，现在可不是停下来休息的时候。

毕竟拉面又不是只看重面条，汤底也是非常重要的。

只是……

“忘了家里没有牛肉了……”

没有办法，何止只能用鸡肉和猪肉来尝试改造版的汤底了。

还好爷爷因为自己回来，一早杀了一只鸡，又从墙上取下一块腊肉。

何止只用了半只鸡和一块腊肉，其中腊肉处理起来非常麻烦，因为非常咸，如果加的太多，整锅汤都会只有腊肉的咸味，所以他把腊肉清洗后只是切了几片放在汤里调味。

看着锅内的汤，何止心头有些虚。

“感觉有些不靠谱啊！”

家里不但没有关键的原料，连调料也很少。

“不行，自己得抽时间种点香料！”

华夏的拉面不像某国的拉面，所有的精华都在汤里面，但是汤底的味道依旧非常重要，想要味道好，调料少不了。

家里没有充足的调味品，何止就只能注重一个鲜字！

尝了尝汤的味道，他点了点头，虽然不够完美，但是这锅汤也算不错了，鲜味中带着些许腊肉的咸味。

让爷爷帮忙在另外一口锅内，烧起了开水，何止开始忙着拉面。

拉面是个技术活，主要注重的是快和用力均匀，拉面的款式很多，何止选择了最为普通常见的，将面济子搓成棍状直接拉了起来，反复抻拉了六手，他不喜欢吃太粗的面条，七手的毛细又觉得太过细了。

如此反复的拉了六次，才把面济子给拉完了，先不管大家吃多少，拉完了再说……

“还好，没有太过贪心做的太多。”

因为从事体力活，爷爷他们的饭量都还不错，每次都能吃一大碗面条，这些拉面应该差不多，就算有多的，就当便宜某只狗子了。

“吃啊！”

看着噘着嘴的妹妹，何止把一个小碗向她推了推。

“骗纸！”

何言两眼含着泪花，感觉收到了天大的欺骗。

何止还以为味道不好，尝了一口面条。

“你哥我做的果然还不错啊！这碗必须吃完！”

早就说要好好调教一下自己妹妹的，挑食可不是什么好习惯呐……

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