太妃糖的制作(第1页)
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太妃糖,又称太妃棒、太妃夹心糖,是一种源自英国的糖果。它的名字来源于英国维多利亚女王的太妃,因为这种糖果深受她的喜爱。太妃糖的外层是一层坚硬的糖衣,内部则是柔软的糖芯,口感独特,甜而不腻。下面为大家介绍一下太妃糖的具体制作方法。
所需材料:
1。白砂糖2oo克
2。水1oo毫升
3。黄油5o克
4。香草精适量
5。玉米糖浆1oo毫升
6。食用色素(可选)
制作步骤:
1。准备一个干净的不粘锅,将白砂糖、水和黄油倒入锅中。开中小火慢慢加热,用橡皮刮刀不断搅拌,使糖完全溶解。注意不要加热过快,以免糖糊化。
2。当糖完全溶解后,继续加热至糖溶液呈金黄色且粘稠状,此时需要密切观察,以免糖烧焦。可以用温度计测量糖液的温度,达到15o-16o摄氏度时即可离火。
3。在离火的同时,迅加入香草精和玉米糖浆,继续搅拌均匀。香草精可以增加太妃糖的香气,玉米糖浆可以使糖液更加浓稠。如果喜欢其他口味的太妃糖,也可以在这一步加入食用色素,如草莓味、柠檬味等。
4。将搅拌好的糖液倒入已经铺好烘焙纸的烤盘上,用橡皮刮刀将其压平,厚度约为1厘米。然后等待糖液冷却凝固。
5。当糖液完全冷却凝固后,用一把锋利的刀将糖块切成适当大小的长方形或正方形。如果没有锋利的刀,可以用砂轮磨刀石磨一下刀刃,以便切得更加整齐。
6。将切好的太妃糖放入密封罐中保存,避免受潮。太妃糖的保质期一般为一个月左右,但为了保证口感,建议在半个月内食用完毕。
注意事项:
1。制作太妃糖时,一定要使用不粘锅,否则糖容易粘锅,难以清洗。
2。加热过程中要密切观察糖液的颜色和状态,以免烧焦。
3。加入玉米糖浆后,糖液会变得更加粘稠,搅拌时要有耐心,确保糖液充分融合。
4。切太妃糖时要小心烫伤,最好戴上手套进行操作。
5。如果喜欢吃软一点的太妃糖,可以在加入玉米糖浆之前加入适量的麦芽糖浆或者蜂蜜,以增加糖果的柔软度。
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