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  这道炒饭里，前期需要处理的得将火腿肉和鸡腿肉拉成丁。鸡肉必须是腿腱子肉才有Q弹的口感，若是鸡胸肉处理起来加上水淀粉，口感就稍微差些。

  扬州炒饭除去鸡蛋的鲜外，还加入了寻常炒饭所没有的海鲜类。店里的海鲜类她用的是干货，传统做法可加海参和干贝，但是乔嘉在这道美食上，海鲜类仅仅只是用了瑶柱就代替掉了。

  她的米饭中用泡好的瑶柱一起闷煮，将海鲜的鲜味融合在米粒中。炒的时候先将鲜虾仁和着花菇丁、火腿和鸡肉丁、豌豆一块匀着调料煸炒出香味，海鲜的鲜甜再加入鲜竹笋的鲜美，可谓是鲜上加鲜。

  她大铲挥着的同时，后厨的温度也在上升着，然而乔嘉似不知热一般，眉头都不皱一下。当初一是为了省钱，二是为了更好的感受到来自烟火的气息，她没有选择装空调。

  在她看来，这是当厨师能够最直白判断烟火气的操作。

  一大锅扬州炒饭下来，青豌豆的绿，虾仁的红，鲜笋的黄，可谓是色彩饱和极大的满足了视觉。分盘装出后，再撒上一些葱花。

  从每盘用料看来，几乎占了米饭一半的量，足以看出乔嘉的用量是极足的。

  乔嘉虽是商家，但是并不在乎吝啬用料上。

  只有菜肴足够好，才会有更多的回头客。

  她要做的是，放长线，做的是长线目标客流。

  当菜心烫了几下拎起时，她整齐码好后，淋入热油饿蒜蓉。

  菜已经全部做好，她一一端了出去。

  四点多的时间，今天店里却没有往常那般开始来人，外头倒是响声挺足，她听见了电子鞭炮的声音，不禁也走出门外看了一眼。

  应该是街头的星酒楼在搞活动，前头几家店面生意都有些缺缺。

  前头一户开砂锅粥的老板，有些骂骂咧咧地走回来了。

  “前头五折出售，要搞一周的活动！真要命了，不赚钱啊？他们家不要钱，别坑我们啊，再这样搞，我们这个月不得亏死。”

  乔嘉一听，这才明白，原来星酒楼搞半价活动，平日里不舍得花大钱去吃的学生都涌过去了。导致门外排队的都堵起了一条长龙。

  学生人群的抽离，间接导致他们几家以学生作为消费人群的店铺，生意大损。

  “他们星家的都不厚道，打着五折的优惠，但是里头还当真会五折给你啊，做梦吧那些学生。这里头水可深着呢，人家只是将菜给你从大碟子换成小碟子。”

  “哎，对头的，可别这么说，人家学生就是想尝尝鲜，你要是不服气，你也搞一个这样的活动。”

  “呿，我说你们就是不团结，我们要是联合起来也搞一下那个星，人家就不会在这条街这么牛气！”

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