第2155章火候的掌控（第1页）

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他站在原地，微微低头，嘴角抿起一丝笑意。手指下意识地摸了摸胸口，那里不自觉地跳动着，似乎总有一种说不清道不明的兴奋和满足感涌上心头。对于赵爱民来说，做饭并非一项机械的工作，更像是一场感官和情感的盛宴，而他的目标很简单：让每一个品尝的人都感到温暖、满足，甚至想起小时候母亲做的那些简单却温馨的菜肴。

然而，这份安静的满足感也仅仅是一瞬，随之而来的，是那股始终挥之不去的责任感。那不仅是对自己手艺的自信，更是对那些期待的邻里、朋友们的一种责任——他得做得更好，得让他们每一次品尝时，都有新的惊喜。

“今天我得准备多点猪肉，”赵爱民自言自语道，声音低沉而有力。几天前，邻居刘老太太在自家院子里说过：“这猪蹄可真不错，什么时候能做些猪肉啊？咱院里有几个年轻人，爱吃点重口味的。”这一句话虽不起眼，却像是无形中丢了一块石子，激起了赵爱民心中的涟漪。他知道，除了猪蹄，猪肉也是一种极为常见且受欢迎的食材。要想让大家开心，不能只停留在一种口味上，尤其是现在天气渐冷，肉香越吸引人。

于是，他开始琢磨着：要是能做一道既有猪肉香气又能迎合不同口味的菜肴，那该有多好。

正当赵爱民拿着烤猪蹄的盘子，准备递给邻居时，他的目光落在了院子角落里那株老梅树上。树下，几乎总是堆着一些杂草和枯枝，今天似乎有些特别，光线透过枝叶洒下来，照在那儿的土壤上，显得格外柔和。赵爱民的心里忽然涌起一股冲动：如果能在接下来的几天里，再准备一些更特别的食物，让大家尝尝他为自己和邻里精心准备的猪肉菜肴，那该有多好。

于是，他决定去市场上一趟。

走出院门，赵爱民抬头望了望天空，蓝天如洗，微风轻拂。他知道，今天的天气非常适合去买猪肉，天气不热不冷，正是肉质最鲜美的时候。心里想着这些，赵爱民的步伐不自觉地加快了些。他并不急，然而却有着一股微妙的冲动想要尽快开始这次新的“挑战”。每一块猪肉，每一根肋条，都承载着他心中的期望，那些复杂的调味和不同的火候，仿佛都在挑战着他对完美的追求。

赵爱民一边走，一边想着这道新的烹饪构思，脑海里清晰地勾画出了菜肴的样子。他将要准备一道“红烧猪肉”，而且一定要用他自己家里那口铁锅来做。猪肉的选材上，他打算选择肥瘦相间的五花肉，既能保证脂肪的香滑，又能保证肉质的鲜嫩。在调味上，他想尝试不同的配方：生抽、老抽、黄酒、八角、香叶，还有少许冰糖，这些经典的调味料融合在一起，能够最大程度地提炼出猪肉的香气，煮出来的肉汤味浓，吃上一口，嘴里满是浓烈的肉香与甜美。

“这次一定要做到最好，”赵爱民在心中再次默默誓。

回到家，他迅将家里的工具准备齐全，刀具、砧板、锅子，都像是精心排列好的一般。走进厨房时，他的脸上已经露出一丝专注的神情，那种久违的满足感再次充盈心头。虽然没有人能看见他的神情，但赵爱民知道，自己此刻心中是最清明的。

他先将五花肉洗净，切成一寸见方的小块，手法熟练而迅。每一刀下去，肉的纹理清晰可见，刀锋如行云流水一般，在肥肉和瘦肉之间穿梭着。他的心不由自主地跟随着这节奏起伏着。每一块切下去的肉，都如同雕刻一件艺术品，既要保证每一块的大小一致，又要避免破坏猪肉原本的鲜嫩感。

“这次，得做得更好。”赵爱民再次低声自语，仿佛在与自己的手艺对话。

锅子里已经开始冒烟，油热了。他先把冰糖放进去，迅翻动，糖块在锅底熔化，散出浓烈的焦糖香味。接着，他将猪肉放入锅中，出清脆的“嘶啦”声，整个厨房瞬间充满了诱人的香气。赵爱民微微低下头，凝视着锅中，眼神专注而沉稳。此刻的他，不仅仅是做一顿饭，而是在与食材沟通，与时间赛跑。

随着火候的慢慢加深，锅中的肉渐渐变得金黄诱人，油脂不断渗出，爆裂的声音像是一种低沉的旋律，似乎在诉说着每一道菜肴背后付出的心血。他细致地控制着火候，时不时加入一些调味料，搅拌均匀。每一秒钟，他都感受到自己与这锅猪肉的亲密无间，仿佛那股浓郁的香气在空气中渐渐凝聚成一种温暖的力量，滋润着每一个人的心田。

赵爱民将锅中的猪肉翻动了几次，肉块已经慢慢变得焦香，油脂泛起了诱人的光泽。空气中弥漫着浓郁的香味，甚至院外的几只麻雀也停下了啄食，似乎被这股香气吸引了。每当自己烹饪到这种程度时，赵爱民就能感受到一种久违的满足感。肉的滋味、火候的掌控、调味的调和，每一步都经过了无数次的尝试和修正，而每一次的成功，都让他觉得自己离心中的“完美”更近了一步。

他抬头看了看墙上的时钟，已经接近傍晚时分。院子里的光线变得柔和，温暖的黄昏透过窗子洒进来，映照在厨房的木桌上。赵爱民心中有一股冲动，觉得今晚的饭菜一定得做得更丰盛些。这不仅是为了自己的兴趣，也是为了给那些常常在院子里聚集的邻居们带来一点惊喜。

然而，忽然间，赵爱民的脑海中闪过了一个念头——他得给二大爷买些调味品。二大爷一直是院子里的老住户，和赵爱民住得最久。虽然二大爷的年纪已经很大，但他依旧精力充沛，经常参与一些小区的聚会和活动。每次赵爱民做饭，二大爷都会是第一个凑过来的。

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